Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)
- Автор темы OBRA
- Дата начала
Вчера купила клюквы и наконец-то приготовила свой любимый соус.
Прибалтийская кухня (рецепт соуса выпросила в ресторане "Гном" в Таллине)
на 350-400 гр клюквы - 200-250 гр сахара, сок 1-2 апельсинов , 1 ст.ложка коньяка( можно и без)), если клюква не замороженная, а свежая - гр 50-80 воды.
Проварить слегка сироп из сахара, воды и апельсинового сока, добавить клюкву, проварить минут 10-20 под крышкой ( до разрыва клюквы) - для любителей цитросовых, по окончании варки можно добавить цедру апельсина ( так готовят уже в Риге).
Отправить хоть на пару часиков в холодильник
Это самый вкусный соус к мясу!
Прибалтийская кухня (рецепт соуса выпросила в ресторане "Гном" в Таллине)
на 350-400 гр клюквы - 200-250 гр сахара, сок 1-2 апельсинов , 1 ст.ложка коньяка( можно и без)), если клюква не замороженная, а свежая - гр 50-80 воды.
Проварить слегка сироп из сахара, воды и апельсинового сока, добавить клюкву, проварить минут 10-20 под крышкой ( до разрыва клюквы) - для любителей цитросовых, по окончании варки можно добавить цедру апельсина ( так готовят уже в Риге).
Отправить хоть на пару часиков в холодильник
Это самый вкусный соус к мясу!
еще один замечательный соус.
Португальский соус Мохо.
Он бывает красный мохо Пикон, острый или зеленый мохо Верде.
Соус Мохо красный.
Основа для такого соуса всегда -
Паприка - 2 стол.ложки ( или красный сладкий перец в блендере измельченный - 2 шт)
Оливковое масло 100 гр
Винный уксус - 2 ст. ложки
Соль
По желанию добавляется
тмин, чеснок, красный острый перец, молотый миндаль, панировочные сухари ( для густого соуса)
рекомендую вот такой, проверенный вариант -
4 дольки чеснока
1 красный болгарский перец без семян
1 стручок красного острого перца без семян
1 ч. л. молотой зиры
100 мл оливкового масла (можно любого растительного, но без запаха)
4 ст. л. красного винного уксуса,
1 ст. л. морской соли.
Для густоты добавить панировочные сухари ( можно молотые миндальные орехи)
можно и авокадо( кто любит) (Одна из вариаций включает помидоры, жареные с луком)
Чеснок измельчим, перцы нарежем кусочками, соединим с остальными компонентами и взобьем в миксере до однородной массы.
Соус мохо верде
1 пучок кинзы или петрушки
4 крупные дольки чеснока
1 острый зеленый перчик
2 ст. л. белого винного уксуса
100 мл оливкового масла
0, 5 ст. л зиры (кмина)
1 ст. л. морской соли
щепотка молотого черного перца
По желанию можно добавить 2 зеленых болгарских перца.
Семена зиры обжарим на сковородке и измельчим
Чеснок и зелень измельчим, перцы нарежем кусочками, добавим специи, соль и взобьем в миксере вместе с оливковым маслом и уксусом почти до однородности.
Подают такие соусы к рыбе, морепродуктами, мясу и картофелю
Португальский соус Мохо.
Он бывает красный мохо Пикон, острый или зеленый мохо Верде.
Соус Мохо красный.
Основа для такого соуса всегда -
Паприка - 2 стол.ложки ( или красный сладкий перец в блендере измельченный - 2 шт)
Оливковое масло 100 гр
Винный уксус - 2 ст. ложки
Соль
По желанию добавляется
тмин, чеснок, красный острый перец, молотый миндаль, панировочные сухари ( для густого соуса)
рекомендую вот такой, проверенный вариант -
4 дольки чеснока
1 красный болгарский перец без семян
1 стручок красного острого перца без семян
1 ч. л. молотой зиры
100 мл оливкового масла (можно любого растительного, но без запаха)
4 ст. л. красного винного уксуса,
1 ст. л. морской соли.
Для густоты добавить панировочные сухари ( можно молотые миндальные орехи)
можно и авокадо( кто любит) (Одна из вариаций включает помидоры, жареные с луком)
Чеснок измельчим, перцы нарежем кусочками, соединим с остальными компонентами и взобьем в миксере до однородной массы.
Соус мохо верде
1 пучок кинзы или петрушки
4 крупные дольки чеснока
1 острый зеленый перчик
2 ст. л. белого винного уксуса
100 мл оливкового масла
0, 5 ст. л зиры (кмина)
1 ст. л. морской соли
щепотка молотого черного перца
По желанию можно добавить 2 зеленых болгарских перца.
Семена зиры обжарим на сковородке и измельчим
Чеснок и зелень измельчим, перцы нарежем кусочками, добавим специи, соль и взобьем в миксере вместе с оливковым маслом и уксусом почти до однородности.
Подают такие соусы к рыбе, морепродуктами, мясу и картофелю
Лодочник,
я вас уверяю, что 95 процентов рецептов - это перепечатка.
Но эти соусы я готовлю и пропорции мной опробованы.
Коллекцию соусов собираю.
Так что рекомендую тем, кому это интересно.
Блоги, кулинарные сайты, рецепты для МВ, хлебопечек - все не моего авторства) если кого это заботит также, как и Вас..
единственное - все размещенные мною рецепты здесь опробованы. Или размещаю, чтобы спросить совета как и что.
я вас уверяю, что 95 процентов рецептов - это перепечатка.
Но эти соусы я готовлю и пропорции мной опробованы.
Коллекцию соусов собираю.
Так что рекомендую тем, кому это интересно.
Блоги, кулинарные сайты, рецепты для МВ, хлебопечек - все не моего авторства) если кого это заботит также, как и Вас..
единственное - все размещенные мною рецепты здесь опробованы. Или размещаю, чтобы спросить совета как и что.
Последнее редактирование:
А какая связь? Кто вам запрещает сюда заходить?
Я высказал своё мнение. Может ошибаюсь, но так принято, если публикуешь чужой материал, то или упоминаешь автора, или даешь ссылку. Иначе авторство приписывается тебе. Тут уж без разницы - умышленно или по неосторожности.
Меня радовать своим уходом не надо (это к удаленному вашему сообщению), давайте вернемся к кулинарии.
Я высказал своё мнение. Может ошибаюсь, но так принято, если публикуешь чужой материал, то или упоминаешь автора, или даешь ссылку. Иначе авторство приписывается тебе. Тут уж без разницы - умышленно или по неосторожности.
Меня радовать своим уходом не надо (это к удаленному вашему сообщению), давайте вернемся к кулинарии.
V
http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html
у этой тетки все рецепты крайне простые и получается все нормально.
А так - из фарша самое ленивое блюдо - это мусака из замороженных овощей
у этой тетки все рецепты крайне простые и получается все нормально.
А так - из фарша самое ленивое блюдо - это мусака из замороженных овощей
http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html
у этой тетки все рецепты крайне простые и получается все нормально.
А так - из фарша самое ленивое блюдо - это мусака из замороженных овощей
у этой тетки все рецепты крайне простые и получается все нормально.
А так - из фарша самое ленивое блюдо - это мусака из замороженных овощей
Думала просто сама сделать)