Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)

[Тушка-кутушка]

sharmel, ела очень вкусный салат, его можно и на зиму закатать - болгарский перец кусочками жарим с острым кусочками, на другой сковороде лук обжариваем с томатной пастой, соединяем, солим, добавляем петрушку, кто любит - кинзу,душистый перец,выдавить чеснока - и все, можно есть или консервировать. Воду в процессе никуда не добавляем.

 

[OBRA]

Тушка-кутушка, от меня плюсики за рецепт, который пнул меня наконец то к этой заготовке, а то все откладывала)) !))
по твоему рецепту( только без капусты) наквасила 10 л банищу фаршированных баклажан ( начинка : перец болг., перец остр., морковь, зелень, чеснок)
теперь бы только выдержать))

http://f20.gagra.link/org/3e7055bd48398e4790ba480d44382a6c5bc389260484056.jpg

 

[OBRA]

по результату квашения фаршированных баклажан - так:

http://f20.gagra.link/org/b7d312f2351b02fab15aac2a9c9411245bc389261254722.jpg

мой обожаемый шпинат!

1. пирог с сыром, брынзой и шпинатом

http://f20.gagra.link/org/4e81070027b311e79a2e49983e391aad5bc389261255210.jpg

2. макарошки с соусом ( творог, шпинат и чеснок, оливк.масло)


http://f20.gagra.link/org/10fa553db4a88743afacefce9138b6b05bc389261255259.jpg

 

[Тушка-кутушка]

OBRA, а баклажаны-то как? На вид - шикарные, а на вкус?

 

[OBRA]

а на вкус?

а на вкус- умопомрачительные))
тебя вспоминаю( спасибо Тоне!), как вкушаю
всю семью одарила, все смакуют!

 

[Тушка-кутушка]

OBRA, приятного аппетита и на здоровье!
Муж мисками эти баклажаны лопает.

 

[ОйнуТаша]

Они издеваются..точно..

я просила рецепт этих баклажанчиков, еще в сезон, когда они были...не дали..((((


( пост 5995)

 

[OBRA]

еще в сезон, когда они были...

я вот тоже в сезон промухоловила
а неделю назад увидела на рынке баклажаны по 50 рублей и пазл сложился)
и вот думаю, что летом мне было бы проблематично заквасить баклажаны..подвала/погреба нет, на лоджии было бы жарко и они бы в лучшем случае- перекисли, в худшем - померли бы)
а вот конец октября-ноябрь - самое то

 

[ОйнуТаша]

OBRA, я так поняла, что рецепта мне не видать все ж таки..)))

 

[Тушка-кутушка]

ОйнуТаша, никакого особого рецепта - привариваем баклажаны 5-7 мин., достаем, кладем под пресс. В это время трем морковь (я еще капусту режу), острый перец по вкусу, чеснок на пластинки, болгарский перец, перемешиваем (я капусту присаливала). Делаем рассол - на 1 л. воды 2 ст. л. соли, я добавила 5 видов перцев, кипятим и оставляем остывать. Делаем в баклажанах кармашки, запихиваем начинку, укладываем в кастрюлю или банку и заливаем остывшим рассолом. Оставляем на 3-5 дней в помещении, как забурлили я протыкала деревянной палочкой и затем на холод (я через 3 дня отнесла на лоджию).

 

[OBRA]

ОйнуТаша, ))
ловите и еще один
у меня сборный и модифицированный)
баклажаны очистить от плодоножек, в кипящей воде проварить минут 5-7, остудить разрезать пополам, не дорезая( как книжку), вложить начинку
начинка ( на 7 кг баклажан- 10 литровый бак):
морковь тертая- 1 кг,
перец болгарский- 0,5 кг,
перец острый( 1 стручок
)чеснок( 2 головки),
соль, сахар,
зелень( укроп, петрушку, для любителей- кинзу)

засолка - воду прокипятить( на 1 литр 2 ложки соли), чайная ложка сахара, лаврушку, перец душистый горошком, острый( на любителя), остудить
залить плотно уложенный фаршированные баклажаны

при комнатной температуре 2-3 суток
потом на холод( предварительно снять шумовкой пену, если есть)

 

[OBRA]

как забурлили я протыкала деревянной палочкой

Тонь, а мои что то не бурлили)
тихо закисли))

и что ты там тыкала палочкой? капусту- это я понимаю, горечь "выпустить" и там тыкать есть что..а вот как ты баклажаны-то тыкала?

 

[Елена Евгеньевна]

Тушка-кутушка,
OBRA,

начиталась вас и тоже захотелось такую штуку! )

 

[ОйнуТаша]

спасибо, зайчики!

распечатаю, теперь на следующий год уже..


про капустную горечь хотела уточнить - если ее потыкать( капусту) горечь уйдет? ( мне механизм не понятен)

 

[Тушка-кутушка]

Тонь, а мои что то не бурлили)

и что ты там тыкала палочкой?

Ну не скажу, что бурно бурлили, но пузырики побежали (может из-за капусты?). А палочкой просто протыкала до дна, что попалось под палочку, то и протыкалось)))

про капустную горечь хотела уточнить - если ее потыкать( капусту) горечь уйдет?

Никакой горечи не было...

 

[OBRA]

про капустную горечь хотела уточнить - если ее потыкать( капусту) горечь уйдет? ( мне механизм не понятен)

ее не потыкать надо, а прям таки проткнуть"до дна"
насколько я понимаю "химию" квашения- скапливается горечь из-за наличия газов в процессе квашения-брожения, им надо дать выход)

 

[ostar]

а на вкус- умопомрачительные))

Я придумала - берёшь свою вкусняшку и едешь к нам в Москву в гости!!

 

[OBRA]

ostar, )) хорошая мысль!))
потому что натюрморт не закончен) к такой тарелочке должны прилагаться графин и стопка)

 

[Южный Приют]

натюрморт не закончен) к такой тарелочке должны прилагаться

несколько форумчан))

 

[sharmel]

но выгоднее покупать куру))

Выгоднее это если её всю едят.)) Я вот эти кости глодать не люблю как некоторые, ем только грудку) Ну не выбрасывать же остальные части курицы)