Гурманная тема

[Магнолия]

Да, кислый. Я вот тоже не знаю, что из смородины делать. Может заморозить ?

Мы в основном морозим в последние годы. Зимой морс, кисель можно сварить.
Бабушка из чёрной смородины вкусное варенье делала - пятиминутка называлось.

 

[ОйнуТаша]

как вариант

чеснок, кинза, укроп + можно творог нежирный
минут на 10-15 в духовку

спасибо, сделаю....и орешки??

 

[Лодочник]

спасибо, сделаю....и орешки??

Вы же спросили, что к орешкам добавить Конечно! Орешки измельчите, чеснок мелко или подавите, зелень порежьте, перемешайте с творогом, подсолите и заворачивайте, в духовку, а потом наворачивайте. Примерно такой алгоритм.

 

[ОйнуТаша]

мой вчерашний соус..асызбал

Помыла алычу,полтора кг, выбирала максимально кислую, но не яд, положила плоды в кипящую воду, просто закинула, как картошку, покипела алыча 10 мин, пока кожица не лопнула. Слила воду,переложила в дуршлаг, перетерла всю массу, пока не остались кожа да кости.Пюре это алычовое довела до кипения - 3 минуты кипело. Мелко порезала вымытую кинзу - рыночный такой пучок, давленый чеснок 2-3 зубка, треть чайной ложки красного жгучего перца. Все эти приправы в горячее пюре, добавила полторы чайной ложки сахара, соли чуть, еще дала закипеть и все..
я так поняла, что если все это делать на зиму, то кипеть ему подольше и зелень добавлять не свежую, а сушеную.
Очень вкусно..получилось примерно 0.6 - 0.7 л, точно не знаю, так как крали этот соус прямо в процессе!

 

[ОйнуТаша]

а потом наворачивайте

спасибо,наверну )))...винца б..к тому

 

[Лодочник]

мой вчерашний соус..асызбал

Помыла алычу,полтора кг, выбирала максимально кислую, но не яд, положила плоды в кипящую воду, просто закинула, как картошку, покипела алыча 10 мин, пока кожица не лопнула. Слила воду,переложила в дуршлаг, перетерла всю массу, пока не остались кожа да кости.Пюре это алычовое довела до кипения - 3 минуты кипело. Мелко порезала вымытую кинзу - рыночный такой пучок, давленый чеснок 2-3 зубка, треть чайной ложки красного жгучего перца. Все эти приправы в горячее пюре, добавила полторы чайной ложки сахара, соли чуть, еще дала закипеть и все..
я так поняла, что если все это делать на зиму, то кипеть ему подольше и зелень добавлять не свежую, а сушеную.
Очень вкусно..получилось примерно 0.6 - 0.7 л, точно не знаю, так как крали этот соус прямо в процессе!

В рецептах "Абхазской кухни" под редакцией Копешавидзе рекомендуют
"во избежании брожения в процессе варки добавить 5-6 листьев болотной мяты". Вы болотную мяту добавляли?:x

 

[abkhaz]

Орешки измельчите, чеснок мелко или подавите, зелень порежьте, перемешайте с творогом, подсолите

А аджика как же?? без нее никуда)

 

[Лодочник]

А аджика как же?? без нее никуда)

Как вариант указал, с аджикой всё можно, я не люблю, переел наверное Хотя, правильный кусочек отварной говядины с аджикой сьел бы)

 

[ОйнуТаша]

не добавляла я мяту болотную...батюшки..)))
процесс брожения перескочили....))))

 

[abkhaz]

ясно , а я вот с творогом не пробывал ни разу)) надо на выходных запробывать))

 

[Лодочник]

ясно , а я вот с творогом не пробывал ни разу)) надо на выходных запробывать))

Главное не переборщить с ним, можно и вообще не класть)

 

[Цис]

Бабушка из чёрной смородины вкусное варенье делала - пятиминутка называлось.

Черную люблю с сахаром один к одному, не варить. Правда будет место в холодильнике занимать. За то витамины живые всю зиму И вкуснее, на мой взгляд, чем вареная.

А вот красная... Мы еще сок а-ля натуральный закрываем. Аппарат есть, типа самогонного Под действием пара высокой температуры из смородины выделяется сок. Без добавления сахара в банки. Когда пить, можно сахар по вкусу добавлять. И лучше еще водой разбавлять, а то очень кисло для желудка
Из красной как раз сок вкусный получается, а из черной - нет.

 

[ОйнуТаша]

правильный кусочек отварной говядины

какой кусочек правильный..?

 

[Лодочник]

какой кусочек правильный..?

не спец по разделке бычка на порционные куски, мне за столом глаза подсказывают или иногда соседи по столу подкладывают) Такой, чтоб и жирок чуть был. Я про абхазское застолье, а дома с мясом почти не дружу.

 

[Дана77]

ОйнуТаша, Спасибо за рецепт. Взяла на заметку

 

[ОйнуТаша]

Дана77, пожалуйста...сегодня повторю, увеличила количество исходного продукта! ))

 

[ОйнуТаша]

дома с мясом почти не дружу.

дома больше дружу с мясом...там только шашлык, вкус отварного никак не осознаю..)))

 

[Лодочник]

дома больше дружу с мясом...там только шашлык, вкус отварного никак не осознаю..)))

караси в сметане сегодня, какое уж мясо

 

[ОйнуТаша]

караси в сметане

мама дорогая...
Кстати, из той рыбки эшерской, что довелось поесть, караси прельстили больше всего почему-то..

 

[Магнолия]

караси в сметане сегодня, какое уж мясо

Завидую)