Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)
- Автор темы OBRA
- Дата начала
Прочитала рецепт. Сама не готовила. Но проблема утилизации кабачков стоит остро, может кому и пригодится.
Суп-пюре из кабачков.
Для этого блюда нам нужны следующие ингредиенты:
1. Оливковое масло - 3 ст.л.
2. Кабачки - 3-4 среднего размера, желательно молодые
3. Картофель - 2-3 шт. среднего размера
4. Лук репчатый - 2-3 шт. среднего размера
5. Чеснок - 2-3 зубчика
6. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
7. Зелень (укроп, петрушка, базилик, любая)
8. Куркума - 1 ч.л. (по желанию)
Процесс приготовления:
1. Если кабачки молодые, можно их не очищать. Картофель, лук, чеснок очистить. Все овощи нарезать кубиками, посыпать куркумой (если будете использовать) и обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.
2. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, заливаем водой или, если хотите - любым бульоном (мясным, овощным) Вода должна быть выше овощей на 5-6 см. Добавляем соль, перец.
3. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим до тех пор, пока овощи полностью не станут мягкими. Добавляем зелень и провариваем ещё пару минут. Снимаем с огня и пробиваем погружным блендером до однородной гладкости.
4. Попробуйте суп на соль и перец, если чего-то не хватает - добавьте. Накройте кастрюлю с супом крышкой и дайте постоять хотя бы минут 15, лучше полчаса.
При подаче можно дополнительно посыпать зеленью, но я, как правило, этого не делаю. Очень нравится бархатистость и насыщенный вкус этого супа.
P.S. В этот суп можно добавить пару столовых ложек овсяных хлопьев, можно в конце приготовления положить мелко нарезанное мясо, креветки, отварную рыбу. Или кусочек сливочного масла. И каждый раз суп будет иметь другой вкус.
Суп-пюре из кабачков.
Для этого блюда нам нужны следующие ингредиенты:
1. Оливковое масло - 3 ст.л.
2. Кабачки - 3-4 среднего размера, желательно молодые
3. Картофель - 2-3 шт. среднего размера
4. Лук репчатый - 2-3 шт. среднего размера
5. Чеснок - 2-3 зубчика
6. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
7. Зелень (укроп, петрушка, базилик, любая)
8. Куркума - 1 ч.л. (по желанию)
Процесс приготовления:
1. Если кабачки молодые, можно их не очищать. Картофель, лук, чеснок очистить. Все овощи нарезать кубиками, посыпать куркумой (если будете использовать) и обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.
2. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, заливаем водой или, если хотите - любым бульоном (мясным, овощным) Вода должна быть выше овощей на 5-6 см. Добавляем соль, перец.
3. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим до тех пор, пока овощи полностью не станут мягкими. Добавляем зелень и провариваем ещё пару минут. Снимаем с огня и пробиваем погружным блендером до однородной гладкости.
4. Попробуйте суп на соль и перец, если чего-то не хватает - добавьте. Накройте кастрюлю с супом крышкой и дайте постоять хотя бы минут 15, лучше полчаса.
При подаче можно дополнительно посыпать зеленью, но я, как правило, этого не делаю. Очень нравится бархатистость и насыщенный вкус этого супа.
P.S. В этот суп можно добавить пару столовых ложек овсяных хлопьев, можно в конце приготовления положить мелко нарезанное мясо, креветки, отварную рыбу. Или кусочек сливочного масла. И каждый раз суп будет иметь другой вкус.
В тему утилизации кабачков - ферментированные кабачки:
Чистишь кабачки от кожуры и взвешиваешь. На корейской терке их крошишь в стеклянную посуду (у меня ее нет, поэтому овощечисткой делаю слайсы), на 1кг кабачков 1-2 чайные ложки лимонной цедры и 1 мелкорубленный лимон без кожуры. 2 процента от общего веса этой нарезки соль, чеснок сколько хочешь мелкорубленый, в идеале мелко струганный корень хрена, но не обязательно, ну и перец с чем-нибудь молотый. Аккуратно жамкаешь, чтобы дало сок. Раскладываешь по банкам так, чтобы сок хорошо покрывал нарезку и оставляешь при комнатной температуре до приятной кислинки, далее прячешь в холодильник.
Чистишь кабачки от кожуры и взвешиваешь. На корейской терке их крошишь в стеклянную посуду (у меня ее нет, поэтому овощечисткой делаю слайсы), на 1кг кабачков 1-2 чайные ложки лимонной цедры и 1 мелкорубленный лимон без кожуры. 2 процента от общего веса этой нарезки соль, чеснок сколько хочешь мелкорубленый, в идеале мелко струганный корень хрена, но не обязательно, ну и перец с чем-нибудь молотый. Аккуратно жамкаешь, чтобы дало сок. Раскладываешь по банкам так, чтобы сок хорошо покрывал нарезку и оставляешь при комнатной температуре до приятной кислинки, далее прячешь в холодильник.
Хотела сделать запеканку, но решила обойтись сковородой.
Порезала маленькие шампиньоны, обжарила на сухой сковороде, пока не выпарилась влага. Добавила топленое масло, лук, морковь, говяжий фарш, посолила, поперчила, немного сахару в овощи сыпанула, зелень и макароны, помешала, подержала на максимуме огня, посыпала тёртым пармезаном, закрыла крышкой, выключила, как сыр расплавился. Ням.
Овощи добавляла постепенно. Сначала лук обжарился до прозрачности, потом морковка, её подержала, помешивая, потом фарш.
Порезала маленькие шампиньоны, обжарила на сухой сковороде, пока не выпарилась влага. Добавила топленое масло, лук, морковь, говяжий фарш, посолила, поперчила, немного сахару в овощи сыпанула, зелень и макароны, помешала, подержала на максимуме огня, посыпала тёртым пармезаном, закрыла крышкой, выключила, как сыр расплавился. Ням.
Овощи добавляла постепенно. Сначала лук обжарился до прозрачности, потом морковка, её подержала, помешивая, потом фарш.
Последнее редактирование:
