Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)
- Автор темы OBRA
- Дата начала
Прочитала рецепт. Сама не готовила. Но проблема утилизации кабачков стоит остро, может кому и пригодится.
Суп-пюре из кабачков.
Для этого блюда нам нужны следующие ингредиенты:
1. Оливковое масло - 3 ст.л.
2. Кабачки - 3-4 среднего размера, желательно молодые
3. Картофель - 2-3 шт. среднего размера
4. Лук репчатый - 2-3 шт. среднего размера
5. Чеснок - 2-3 зубчика
6. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
7. Зелень (укроп, петрушка, базилик, любая)
8. Куркума - 1 ч.л. (по желанию)
Процесс приготовления:
1. Если кабачки молодые, можно их не очищать. Картофель, лук, чеснок очистить. Все овощи нарезать кубиками, посыпать куркумой (если будете использовать) и обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.
2. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, заливаем водой или, если хотите - любым бульоном (мясным, овощным) Вода должна быть выше овощей на 5-6 см. Добавляем соль, перец.
3. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим до тех пор, пока овощи полностью не станут мягкими. Добавляем зелень и провариваем ещё пару минут. Снимаем с огня и пробиваем погружным блендером до однородной гладкости.
4. Попробуйте суп на соль и перец, если чего-то не хватает - добавьте. Накройте кастрюлю с супом крышкой и дайте постоять хотя бы минут 15, лучше полчаса.
При подаче можно дополнительно посыпать зеленью, но я, как правило, этого не делаю. Очень нравится бархатистость и насыщенный вкус этого супа.
P.S. В этот суп можно добавить пару столовых ложек овсяных хлопьев, можно в конце приготовления положить мелко нарезанное мясо, креветки, отварную рыбу. Или кусочек сливочного масла. И каждый раз суп будет иметь другой вкус.
Суп-пюре из кабачков.
Для этого блюда нам нужны следующие ингредиенты:
1. Оливковое масло - 3 ст.л.
2. Кабачки - 3-4 среднего размера, желательно молодые
3. Картофель - 2-3 шт. среднего размера
4. Лук репчатый - 2-3 шт. среднего размера
5. Чеснок - 2-3 зубчика
6. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
7. Зелень (укроп, петрушка, базилик, любая)
8. Куркума - 1 ч.л. (по желанию)
Процесс приготовления:
1. Если кабачки молодые, можно их не очищать. Картофель, лук, чеснок очистить. Все овощи нарезать кубиками, посыпать куркумой (если будете использовать) и обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.
2. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, заливаем водой или, если хотите - любым бульоном (мясным, овощным) Вода должна быть выше овощей на 5-6 см. Добавляем соль, перец.
3. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим до тех пор, пока овощи полностью не станут мягкими. Добавляем зелень и провариваем ещё пару минут. Снимаем с огня и пробиваем погружным блендером до однородной гладкости.
4. Попробуйте суп на соль и перец, если чего-то не хватает - добавьте. Накройте кастрюлю с супом крышкой и дайте постоять хотя бы минут 15, лучше полчаса.
При подаче можно дополнительно посыпать зеленью, но я, как правило, этого не делаю. Очень нравится бархатистость и насыщенный вкус этого супа.
P.S. В этот суп можно добавить пару столовых ложек овсяных хлопьев, можно в конце приготовления положить мелко нарезанное мясо, креветки, отварную рыбу. Или кусочек сливочного масла. И каждый раз суп будет иметь другой вкус.
В тему утилизации кабачков - ферментированные кабачки:
Чистишь кабачки от кожуры и взвешиваешь. На корейской терке их крошишь в стеклянную посуду (у меня ее нет, поэтому овощечисткой делаю слайсы), на 1кг кабачков 1-2 чайные ложки лимонной цедры и 1 мелкорубленный лимон без кожуры. 2 процента от общего веса этой нарезки соль, чеснок сколько хочешь мелкорубленый, в идеале мелко струганный корень хрена, но не обязательно, ну и перец с чем-нибудь молотый. Аккуратно жамкаешь, чтобы дало сок. Раскладываешь по банкам так, чтобы сок хорошо покрывал нарезку и оставляешь при комнатной температуре до приятной кислинки, далее прячешь в холодильник.
Чистишь кабачки от кожуры и взвешиваешь. На корейской терке их крошишь в стеклянную посуду (у меня ее нет, поэтому овощечисткой делаю слайсы), на 1кг кабачков 1-2 чайные ложки лимонной цедры и 1 мелкорубленный лимон без кожуры. 2 процента от общего веса этой нарезки соль, чеснок сколько хочешь мелкорубленый, в идеале мелко струганный корень хрена, но не обязательно, ну и перец с чем-нибудь молотый. Аккуратно жамкаешь, чтобы дало сок. Раскладываешь по банкам так, чтобы сок хорошо покрывал нарезку и оставляешь при комнатной температуре до приятной кислинки, далее прячешь в холодильник.