Традиционно у абхазов существовали три разновидности аджики:
1. Аджикхыш ("белоголовая" аджика), а попросту, поваренная соль.
2. Аджиктцватцва - настоящая (традиционная) аджика, готовящаяся из подсушенного красного острого (жгучего) стручкового перца, с добавлением небольшого количества чеснока, молотых сухих приправ и соли, желательно крупного помола. Для богатства вкуса, важно, чтобы часть перечных семян оставалась в продукте. Добавление какой либо свежей зелени в аджику недопустимо, ибо это приведёт не только к перманентному ухудшению вкусовых качеств, но и к быстрой порче продукта, рассчитанного на длительное хранение без холодильника.
3. Ахусхуаджика (зелёная или "укропная" аджика) - готовится из свежего зелёного перца, с добавлением всевозможной свежей зелени и соли, применяется для ароматизации супов и соусов. Хранится в холодильнике.
А предлагаемый нам выше живописный рецепт, не что иное, как очередная попытка заново изобрести давно изобретённое. Приятного аппетита!
1. Аджикхыш ("белоголовая" аджика), а попросту, поваренная соль.
2. Аджиктцватцва - настоящая (традиционная) аджика, готовящаяся из подсушенного красного острого (жгучего) стручкового перца, с добавлением небольшого количества чеснока, молотых сухих приправ и соли, желательно крупного помола. Для богатства вкуса, важно, чтобы часть перечных семян оставалась в продукте. Добавление какой либо свежей зелени в аджику недопустимо, ибо это приведёт не только к перманентному ухудшению вкусовых качеств, но и к быстрой порче продукта, рассчитанного на длительное хранение без холодильника.
3. Ахусхуаджика (зелёная или "укропная" аджика) - готовится из свежего зелёного перца, с добавлением всевозможной свежей зелени и соли, применяется для ароматизации супов и соусов. Хранится в холодильнике.
А предлагаемый нам выше живописный рецепт, не что иное, как очередная попытка заново изобрести давно изобретённое. Приятного аппетита!
fon написал(а):
это видел... только как-то простовато у него все выходит, имхо
http://v3.tinypic.com/player.swf?file=1z4l3b6&s
фильм Мананы Кокоскир, спасибо Манана
Рус, тебе, как долгожителю форума, должно быть стыдно, что ты не знаешь где его взять и без проблем сохранить
тут лежит http://apsny-life.com/gallery/albums/userpics/10001/ADGIKA.mpg уже больше года
Рус, тебе, как долгожителю форума, должно быть стыдно, что ты не знаешь где его взять и без проблем сохранить
тут лежит http://apsny-life.com/gallery/albums/userpics/10001/ADGIKA.mpg уже больше года
ачашв - исконно абхазское блюдо. Он и по рецептуре немного не такой, как хачапури грузинский. Акалмышь - старинный десерт абхазких аристократов. За акуд и ачапа не поручусь, но, скорее всего, они тоже чуть отличаются от лобио и пхали. Про абысту и айлардж почему-то никогда никто не вспоминает. А ведь это шедевры кулинарии абхазов!
Много утрачено в ходе выселения. Многое взято от соседей и наоборот.
С одной стороны хаш - не грузинское блюдо. С другой, оно обогатило грузинскую кухню Ну и т.д.
Забавно было наблюдать спор между армянином и азербайджанцем о происхождении блюда долма. Благо без драки обошлось. На самом деле блюдо готовится практически на всем Востоке и откуда его настоящие корни сложно сказать.
Главное чтобы вкусно было.
С одной стороны хаш - не грузинское блюдо. С другой, оно обогатило грузинскую кухню
Ну и т.д.Забавно было наблюдать спор между армянином и азербайджанцем о происхождении блюда долма. Благо без драки обошлось.
На самом деле блюдо готовится практически на всем Востоке и откуда его настоящие корни сложно сказать. Главное чтобы вкусно было.
Много утрачено в ходе выселения. Многое взято от соседей и наоборот.
С одной стороны хаш - не грузинское блюдо. С другой, оно обогатило грузинскую кухню Ну и т.д.
Забавно было наблюдать спор между армянином и азербайджанцем о происхождении блюда долма. Благо без драки обошлось. На самом деле блюдо готовится практически на всем Востоке и откуда его настоящие корни сложно сказать.
Главное чтобы вкусно было.
С одной стороны хаш - не грузинское блюдо. С другой, оно обогатило грузинскую кухню
Ну и т.д.Забавно было наблюдать спор между армянином и азербайджанцем о происхождении блюда долма. Благо без драки обошлось.
На самом деле блюдо готовится практически на всем Востоке и откуда его настоящие корни сложно сказать. Главное чтобы вкусно было.
а долма с учотом виноградного листа
вряд ли блюдо кочевников
турки на кавказе и
на балканах
многого
набрались