Верховья Кодора (Кудры), сваны заселили относительно недавно, уже после окончания русско-кавказской войны. Опустевшие в результате махаджирства абхазские земли, заняли безземельные крестьяне из соседней Сванетии. Занимались они, как и у себя на родине, охотой, животноводством и земледелием, нередко промышляли конокрадством. Производимые товары (мясо , сыр и мёд), сваны, как правило, сдавали перекупщикам практически за бесценок, так как торговлю считали делом постыдным (впрочем, как и абхазы). Однако, во время Великой Отечественной, товарищи Сталин и Берия, переселили в Абхазию ещё несколько тысяч сванов, которых компактно разместили вблизи прибрежных абхазских сёл. И хотя переселенцы не были в восторге от новой среды обитания, однако, решили смириться, решив, что в данной ситуации, жизнь дороже. Постепенно мигранты неплохо адаптировались к местным условиям, однако торговать, как например, армяне или грузины, так и не научились.
Слишком уж отличается от того, что принято кушать в России.
Готовится из самых разных субпродуктов, лучше бараньих - сердца, печени, легкого (обязательно, оно очень на общую консистенцию влияет), почек - что нравится больше, того и побольше покупаете, но легкое - обязательно, кроме того, можно использовать и птичьи потроха. Все продукты отвариваете по отдельности до готовности, и затем режете мелкими кусочкам - с ноготь (сначала ломтиками, потом полосками, потом - кубиками), хорошо обжариваете на масле одну мелко порубленную луковицу, закидываете мясо, и обжариваете его, добавляете немного томатов или ткемали, пару ложек столовых, аджики - не соуса, а пасту - по вкусу, и немного тимьяна (по-грузински называется кондари), и чуть-чуть все это потушить несколько минут, помешивая.