Принято считать, что водка всегда делалась и делается исключительно на основе зернового спирта. Но открытые источники сообщают: в 1900 году доля ржи в производстве спирта составляла 6,7 процента, пшеницы – 0,4, а картофеля – 68,2. Сегодня спирт «Экстра» допускает 60 процентов, а спирт «Люкс» – 35 процентов картофеля.
Так что еще с 90-х годов девятнадцатого века пути мировой и российской «пьяной» цивилизации стали расходиться. Реформы сверху привели к полному исчезновению традиционных, действительно народных напитков, изготовленных на основе дистилляции, и замене их на чистый водно-спиртовой раствор, получивший уже в советское время название «водка».