Гурманная тема
- Автор темы fon
- Дата начала
pyan
Вино...
Имею урожай ягод (черная смородина, вишня, крыжовник) и бредовую идею - изготовить вино в домашних условиях. Но рецепты в Интернете сильно разнятся: то добавлять дрожжи, в бутыль и забыть - боюсь, что получится брага;
то закваску готовить из самих немытых ягод и диких дрожжей на них :str:
и наоборот в посуде с широким горлом, чтобы периодически снимать всплывающую мезгу...
В общем все совсем непросто ;`-(
Уважаемые форумчане, может кто делал - подскажите, пожалуйста, рецепт.
И есть ли шанс без опыта получить действительно вино. Может оставить эту затею?
Имею урожай ягод (черная смородина, вишня, крыжовник) и бредовую идею - изготовить вино в домашних условиях. Но рецепты в Интернете сильно разнятся: то добавлять дрожжи, в бутыль и забыть - боюсь, что получится брага;
то закваску готовить из самих немытых ягод и диких дрожжей на них :str:
и наоборот в посуде с широким горлом, чтобы периодически снимать всплывающую мезгу...
В общем все совсем непросто ;`-(
Уважаемые форумчане, может кто делал - подскажите, пожалуйста, рецепт.
И есть ли шанс без опыта получить действительно вино. Может оставить эту затею?
У меня из такой смеси ягод (плюс абрикосы) получалось отличное легкое полусухое вино. К сожалению, пропорции и сроки сейчас не скажу.
Насчет дрожжей - не нужны. На ягодах есть т.н. "дикие" дрожжи. Они и сделают свое дело.
Посуду лучше широкогорлую, обязательно накрыть марлей, можно и "водяной затвор" сделать.
Обязательно какое-то количество сахара.
Даже с черной смородиной в результате получится РОЗОВОЕ вино.
Есть рецепты, где ягоды в сусло добавляются по мере созревания. Тогда конечный продукт будет через 7-10 дней после последней "загрузки" - вполне можно дотянуть до черноплодки и яблок.
Насчет дрожжей - не нужны. На ягодах есть т.н. "дикие" дрожжи. Они и сделают свое дело.
Посуду лучше широкогорлую, обязательно накрыть марлей, можно и "водяной затвор" сделать.
Обязательно какое-то количество сахара.
Даже с черной смородиной в результате получится РОЗОВОЕ вино.
Есть рецепты, где ягоды в сусло добавляются по мере созревания. Тогда конечный продукт будет через 7-10 дней после последней "загрузки" - вполне можно дотянуть до черноплодки и яблок.
Должна подойти.
Вообще, сусло должно быть достаточно сладким. По ощущениям как чай с 3 чайными ложками сахара на чашку. Пробуйте. Если горлом почувствуете "кислоту", то добавьте воду + сахар. Вода пригасит кислотность, но разбавит сахаристость, сахаром (можно медом, сиропом) вы эту сахаристость восстановите.
Вообще, сусло должно быть достаточно сладким. По ощущениям как чай с 3 чайными ложками сахара на чашку. Пробуйте. Если горлом почувствуете "кислоту", то добавьте воду + сахар. Вода пригасит кислотность, но разбавит сахаристость, сахаром (можно медом, сиропом) вы эту сахаристость восстановите.
Мидии подкопченные
берутся один-два ныряльщика
в течении минут 30-40 ими собирается ведро мидий. мидии сортируем - мелкие за борт, крупные оставляем.
все это укладывается в коптильню
после того как створки раковины раскрылись
аккуратно извлекаем содержимое, пригодное к употреблению.
внимание -створки не есть!
приятного аппетита!
берутся один-два ныряльщика
в течении минут 30-40 ими собирается ведро мидий. мидии сортируем - мелкие за борт, крупные оставляем.
все это укладывается в коптильню
после того как створки раковины раскрылись
аккуратно извлекаем содержимое, пригодное к употреблению.
приятного аппетита!
