Гурманная тема

[ОйнуТаша]

Цис, а помутнел когда..еще до закручивания???

 

[Цис]

Цис, а помутнел когда..еще до закручивания???

Ну да. Залила, ночь постояли, под марлей, и помутнел ;`-(
В двух банках как слеза. А в двух - как раз мутный как самогон.

 

[tanucha]

А в двух - как раз мутный как самогон.

Классное сравнение

 

[Цис]

а помутнел когда..еще до закручивания???

Я так понимаю, продукт безнадежно испорчен? Закручивать уже не стоит?
И главный вопрос: что я не так сделала?

 

[ОйнуТаша]

Цис, совсем и не испорчен...))) рассол и должен мутнеть..ведь это соленые огурчики..они ж там там типа квасятся...просто в этих процесс брожения быстрей начался..и жара к тому ж.Пара суток и этот мутный самогонный рассольчик - кипятить и им же заливать! несмотря на мутность рассола огурчики будут - крепенькие и вырви глаз!!!!!

 

[tanucha]

слова то какие- самогонный рассольчик-песня

 

[Цис]

несмотря на мутность рассола огурчики будут - крепенькие и вырви глаз!!!!!

Спасибо, а то я уж расстроилась.

Пара суток и этот мутный самогонный рассольчик - кипятить и им же заливать!

Вроде в рецепте 3-ое суток было?
Еще, когда рассол делала, сыпала крупную соль, не экстру. Вроде всегда такой солят?

 

[ОйнуТаша]

Цис, просто сейчас очень жарко...и процесс может ускорится...а соль крупную...да,..мама по этому рецепту лет двадцать солит огурцы..и я..если заставят..))) все должно быть хорошо...

 

[Цис]

просто сейчас очень жарко...

В подвале вроде прохладно...

все должно быть хорошо...

Спасибо. Мама как раз ничего делать не хочет. Все на мои хрупкие плечи.

Просто я перфекционистка. Поэтому столько вопросов и сомнений
Будем надеяться, что получится. Зимой на встрече форума будет своя закусь

 

[ОйнуТаша]

Цис, я тоже люблю знать все подробненько..)))

 

[ОйнуТаша]

алычовый соус понравился....я так понимаю. что делается полуфабрикат, типа пюре, а потом туда кладется зелень и чеснок, а вот подробности не спросила. недосуг...

 

[Цис]

алычовый соус понравился...

Есть свежесваренный: ягоды варятся в воде, потом растираются до однородной массы, потом зелень и чеснок.
А есть еще заготовка на зиму: там что-то вроде алычовой пасты. Потом разводится в кипяченой воде. Добавляется аджика и зелень.

 

[ОйнуТаша]

Цис, ага..а подробности??? ))))

 

[Цис]

Цис, ага..а подробности??? ))))

Пропорций не знаю )))
Вообще, по-моему, там все готовится "на глаз" )

 

[ОйнуТаша]

алыча или сливы должны быть кислыми..я так думаю

 

[Цис]

алыча или сливы должны быть кислыми..я так думаю

Судя по вкусу соуса, да ))
Вообще есть разные: из зеленой алычи, из красной...
И вкус будет отличаться. Из зеленой, по-моему, самый кислый.
Вот я к своему стыду не знаю даже: это сорта или степень зрелости?

 

[ОйнуТаша]

наверное, сорта..она бывает желтая, красная...зеленая???

 

[tanucha]

зеленую не знаю (скорее всего недозрелая или желтая слива и много зелени), есть красная-кислая-алыча.
есть желтая- она слаще.

 

[Цис]

Зеленая - да, незрелая вроде. Но соус из нее делают.

 

[ALS]

:think: Почему самогон мутный? В реалии ни разу такого не видел. Только в кино.