Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)
- Автор темы OBRA
- Дата начала
Встретился рецепт-альтернатива свекольному салату, для любителей грибов и свеклы
Заинтересовало сочетание, приготовила, вкусно!
Называется *Гуцульские шухи"
Заинтересовало сочетание, приготовила, вкусно!
Называется *Гуцульские шухи"
[
Ингредиенты:
— свекла столовая – 3 шт;
— лук среднего размера – 1шт;
— чеснок – 3 зубчика;
— горсть сухих белых грибов (или 200г шампиньонов);
— масло для жарки;
— сок лимона (или уксус) -1 ст. ложка;
— черный молотый перец, соль, сахар по вкусу.
Выбираем красные и сладкие плоды столовой свеклы. Очень важно, чтобы они не были горькими или пресными. Поэтому заранее пробуйте!
Свеклу можно сварить или запечь в духовке, предварительно завернув её в фольгу. Пока свекла варится, готовим всё остальное.
Лук чистим и измельчаем. В сковородку вливаем несколько ложек масла, разогреваем их. Выкладываем измельченный лук и тушим его до тех пор, пока лук не пожелтеет.
Отставляем сковородку с готовым луком и беремся за грибы. Если для шухи мы используем сухие белые грибы (так должно быть в оригинальном рецепте), то их необходимо предварительно замочить, чтобы набухли. Затем их варим в той же воде, в которой замачивали, 15-20 минут.
Сваренные грибы вынимаем, даем возможность стечь грибному отвару. Конечно, грибной бульон выливать не стоит. Его можно добавить к борщу, соусу, или сварить лёгкий грибной суп с вермишелью.
Если под рукой белых грибов нет, можно использовать шампиньоны. Их не варим. Грибы нарезаем кусочками и добавляем их в сковородку к лучку.
Снимаем со свеклы шкурку и нарезаем корнеплоды меленькими кубиками.
Перекладываем свеклу в сковородку к грибам с луком. Продолжаем тушить, постоянно помешивая. Добавляем соль, перец, при желании – щепотку сахара, по вкусу. Выжимаем через пресс чеснок, сбрызгиваем всю смесь лимонным соком или уксусом.
Все перемешиваем после добавления чеснока и тушим на легком огне еще 3-4 минутки.
Перекладываем на тарелку и даём блюду полностью остыть. Шухи к столу подаем холодными.
/SPOILER]
Ингредиенты:
— свекла столовая – 3 шт;
— лук среднего размера – 1шт;
— чеснок – 3 зубчика;
— горсть сухих белых грибов (или 200г шампиньонов);
— масло для жарки;
— сок лимона (или уксус) -1 ст. ложка;
— черный молотый перец, соль, сахар по вкусу.
Выбираем красные и сладкие плоды столовой свеклы. Очень важно, чтобы они не были горькими или пресными. Поэтому заранее пробуйте!
Свеклу можно сварить или запечь в духовке, предварительно завернув её в фольгу. Пока свекла варится, готовим всё остальное.
Лук чистим и измельчаем. В сковородку вливаем несколько ложек масла, разогреваем их. Выкладываем измельченный лук и тушим его до тех пор, пока лук не пожелтеет.
Отставляем сковородку с готовым луком и беремся за грибы. Если для шухи мы используем сухие белые грибы (так должно быть в оригинальном рецепте), то их необходимо предварительно замочить, чтобы набухли. Затем их варим в той же воде, в которой замачивали, 15-20 минут.
Сваренные грибы вынимаем, даем возможность стечь грибному отвару. Конечно, грибной бульон выливать не стоит. Его можно добавить к борщу, соусу, или сварить лёгкий грибной суп с вермишелью.
Если под рукой белых грибов нет, можно использовать шампиньоны. Их не варим. Грибы нарезаем кусочками и добавляем их в сковородку к лучку.
Снимаем со свеклы шкурку и нарезаем корнеплоды меленькими кубиками.
Перекладываем свеклу в сковородку к грибам с луком. Продолжаем тушить, постоянно помешивая. Добавляем соль, перец, при желании – щепотку сахара, по вкусу. Выжимаем через пресс чеснок, сбрызгиваем всю смесь лимонным соком или уксусом.
Все перемешиваем после добавления чеснока и тушим на легком огне еще 3-4 минутки.
Перекладываем на тарелку и даём блюду полностью остыть. Шухи к столу подаем холодными.
/SPOILER]
Любителям крабовых палочек посвящается!
Хотя
Я не любитель совсем
Раньше, во времена с СССР, приезжая в Эстонию, каждый раз наслаждалась этим новым продуктом, который в Таллине был всегда, сочные, вкусные и самое для меня главное, не в салате! Это были просто палочки, крупные, сочные, слоистые, подавались они просто на тарелочке и в лучшем случае, просто сверху соус типа домашнего майонеза,, вкусно,,
В наше время палочки непоймиизчего мне не нравятся, салаты я не люблю/разве только палочки+перец болгарский и все)
И вот мне попался рецепт минимализма, а я такие очень люблю, участвует в рецепте по сути только одно составляющее, крабовые палочки
Сложные в рецепте только подача и заправка
Итак
Берем палочки, разворачиваем в листы и нарезаем а длину
Заправка : масло, сок лимона из половинки на пачку, , /я еще добавила соевый соус Тирияки, немного, чтобы не пересолить/, хлопья сушеной паприки- обязательно! зелень, перец черный или красный,, ну и каждый может фантазировать, чеснок, базилик, любой каприз,,,
Залить нарезанные палочки и оставить промариновать часиков на 10, 12
Ну это у кого получится) я 12 часов не выдерживаю))) ем!
Это сочно, легко, красиво!))
Хотя
Я не любитель совсем
Раньше, во времена с СССР, приезжая в Эстонию, каждый раз наслаждалась этим новым продуктом, который в Таллине был всегда, сочные, вкусные и самое для меня главное, не в салате! Это были просто палочки, крупные, сочные, слоистые, подавались они просто на тарелочке и в лучшем случае, просто сверху соус типа домашнего майонеза,, вкусно,,
В наше время палочки непоймиизчего мне не нравятся, салаты я не люблю/разве только палочки+перец болгарский и все)
И вот мне попался рецепт минимализма, а я такие очень люблю, участвует в рецепте по сути только одно составляющее, крабовые палочки
Сложные в рецепте только подача и заправка
Итак
Берем палочки, разворачиваем в листы и нарезаем а длину
Заправка : масло, сок лимона из половинки на пачку, , /я еще добавила соевый соус Тирияки, немного, чтобы не пересолить/, хлопья сушеной паприки- обязательно! зелень, перец черный или красный,, ну и каждый может фантазировать, чеснок, базилик, любой каприз,,,
Залить нарезанные палочки и оставить промариновать часиков на 10, 12
Ну это у кого получится) я 12 часов не выдерживаю))) ем!
Это сочно, легко, красиво!))
Бисквит для ленивых: 6 яиц, 2 стакана сахара (стакан у меня не большой, не граненый, грамм 200) все хорошенько взбить миксером до пышного состояния, взбивать не менее 10 минут, затем очень аккуратно, очень медленно ввести постепенно муку, подсыпая и осторожно размешивая, муки 2 стакана, печь 45 минут на 180 градусов, форму смазываю сливочным маслом.
Когда остынет, разрезать на 2 коржа острым ножом, пропитать: морс из коньяка (чуть-чуть) , выжатого лимонного сока и любого варенья, обмазать оба коржа сверху и по бокам кремом из вареной сгущенки со сливочным маслом ( масла чуть-чуть, не более столовой ложки без горки на банку сгущенки). Крем взбиваю миксером, масло берем размягченное.
Между коржами выкладываю бананы кружочками и посыпаю толченым грецким орехом, в идеале ещё выложить сверху все это мороженым ( круглый брикет, нарезать кружками), но у меня в этот раз не было мороженого, так что без него.
Верх можно украшать как угодно. У меня сегодня: бананы кружочками, ягодки клубники, толченый грецкий орех, тертый шоколад.
Когда остынет, разрезать на 2 коржа острым ножом, пропитать: морс из коньяка (чуть-чуть) , выжатого лимонного сока и любого варенья, обмазать оба коржа сверху и по бокам кремом из вареной сгущенки со сливочным маслом ( масла чуть-чуть, не более столовой ложки без горки на банку сгущенки). Крем взбиваю миксером, масло берем размягченное.
Между коржами выкладываю бананы кружочками и посыпаю толченым грецким орехом, в идеале ещё выложить сверху все это мороженым ( круглый брикет, нарезать кружками), но у меня в этот раз не было мороженого, так что без него.
Верх можно украшать как угодно. У меня сегодня: бананы кружочками, ягодки клубники, толченый грецкий орех, тертый шоколад.
В затируху ничего не клала. А вообще варила как обычно : отдельно бульон из домашней курицы, в другой кастрюле зажарку из лука, моркови, болгарского перца свежего и сушеного, добавила иранскую томатную пасту, влила бульон, добавила картошку, посолила, поперчила, за 20 минут до окончания варки добавила затируху, за 3 - свежую зелень. Еще я затируху просеяла, чтобы убрать лишнюю муку. Получился суп с крошечными клецками. Маюся перед сном его 2 раза поела и потом еще дома (я им всегда банку с собой наливаю того, что варю).
