Кулинарная тема: делимся рецептами и хвастаемся результатами :)
- Автор темы OBRA
- Дата начала
И вот тут самое главное, не испортить этим халявным(не путать с халяльным!)) продуктом хороший фарш, мясо и прочее))
У меня мильен раз так было
Чтобы что то не пропало, или пустить в дело, как мама учила!) я нечто сомнительное пыталась реанимировать качественным сырьём,,
Часто все это летело в помойку, оплакиваемое мной, потому как та же банка кабачковый икры несопоставима по цене с хорошим фаршем))
У меня мильен раз так было
Чтобы что то не пропало, или пустить в дело, как мама учила!) я нечто сомнительное пыталась реанимировать качественным сырьём,,
Часто все это летело в помойку, оплакиваемое мной, потому как та же банка кабачковый икры несопоставима по цене с хорошим фаршем))
Может просто в ней мясо замариновать? Любое.
Я вот недавно куриные отбивные мариновала в варенье из груши и французской горчице. Взяла на пробу грушово-горчичное варенье к мясу - неплохо, но много не съешь. Решила использовать для маринада, добавила еще горчицы с зернами, потом в панировку и обжарила - мне очень понравилось. Сыну тоже понравилось, но сказал, что делал бы без панировки.
Я вот недавно куриные отбивные мариновала в варенье из груши и французской горчице. Взяла на пробу грушово-горчичное варенье к мясу - неплохо, но много не съешь. Решила использовать для маринада, добавила еще горчицы с зернами, потом в панировку и обжарила - мне очень понравилось. Сыну тоже понравилось, но сказал, что делал бы без панировки.
Лен в инете есть и времен СССР
https://stockmagia.ru/wp-content/up...-I-Zdorovoj-Pishche-1952-Pishchepromizdat.pdf
https://stockmagia.ru/wp-content/up...-I-Zdorovoj-Pishche-1952-Pishchepromizdat.pdf
пока ЕЕ спор разрешает, поделюсь экспресс рецептиком для перекуса
наверняка знают все!)) но я попробовала вот сейчас только)
яйцо а-ля пашот в микроволновке
в стаканчик разбить яйцо, не солить, накрыть стаканчик блюдцем и в микроволновку (у меня это ровно 30 сек)
ставить, кто не знает, лучше с краю поворотной тарелки, в центре все сырое обычно))
30 сек и все!
белок не резиновый, очень нежно, вкусно, бытро!
наверняка знают все!)) но я попробовала вот сейчас только)
яйцо а-ля пашот в микроволновке
в стаканчик разбить яйцо, не солить, накрыть стаканчик блюдцем и в микроволновку (у меня это ровно 30 сек)
ставить, кто не знает, лучше с краю поворотной тарелки, в центре все сырое обычно))
30 сек и все!
белок не резиновый, очень нежно, вкусно, бытро!
Плюс
Вспомнила, что и у меня есть книга Елены Молоховец, не репринтерное издание, но выпущена в 1991г.
Итак в книге предлагается всего 2 варианта винегрета: 514. Винегрет из картофеля и селедки. Отварить 1/2 гарнца (Гарнец- старая русская мера сыпучих тел, равная 3,28л.) картофеля, нарезать его тонкими ломтиками. 2 очищенных и вымытых селедки, 2 луковицы мелко изрубить;2-4 круто сваренных желтка растереть до гладкости с 2 ложками прованского масла, 2 чайными ложечками готовой горчицы, положить перцу, 1 ложку капорцов, ложку уксуса, эстрагона и ложки 2 хлебного уксуса,размешать с мелко изрубленным картофелем, подавать.
515. Винегрет другим манером. Сварить штук 15 картофеля, испечь 3 штуки свеклы; нарезать все это ломтиками, положить 1/2 фунта белой отварной фасоли, соли, немного перца, 3 ложки прованского масла, 2 ложки уксуса, рубленой зелени, размешать. Такой винегрет подается иногда вместо салата к разварной говядине.
Вспомнила, что и у меня есть книга Елены Молоховец, не репринтерное издание, но выпущена в 1991г.
Итак в книге предлагается всего 2 варианта винегрета: 514. Винегрет из картофеля и селедки. Отварить 1/2 гарнца (Гарнец- старая русская мера сыпучих тел, равная 3,28л.) картофеля, нарезать его тонкими ломтиками. 2 очищенных и вымытых селедки, 2 луковицы мелко изрубить;2-4 круто сваренных желтка растереть до гладкости с 2 ложками прованского масла, 2 чайными ложечками готовой горчицы, положить перцу, 1 ложку капорцов, ложку уксуса, эстрагона и ложки 2 хлебного уксуса,размешать с мелко изрубленным картофелем, подавать.
515. Винегрет другим манером. Сварить штук 15 картофеля, испечь 3 штуки свеклы; нарезать все это ломтиками, положить 1/2 фунта белой отварной фасоли, соли, немного перца, 3 ложки прованского масла, 2 ложки уксуса, рубленой зелени, размешать. Такой винегрет подается иногда вместо салата к разварной говядине.