Рикотта - самый популярный на Сицилии сыр. Он везде. Всегда свежий. Простой. В формах разной величины, даже в ведерках. В десертах, в равиоли, в пасте, в мясных рулетах... Здесь запеченый. В разных вариантах, с корочкой, только из печки.
	
	
		
		
	
	
В вехнем левом углу запеканка из рикотты, томатов и баклажанов. Её сметают первой.