Аджика в Абхазии.

[ALS]

Пажитник-то я не туда и не ложил, может из-за этого?
Как делал я: Купил острый перец, красный, зеленый. Купил семена киндзы, сушеный укроп, базилик, чабер. Перец жена сама взялась резать , замочил на 4 часа. Затем прокрутил перец в мясорубке два раза, семена слегка перемолол в кофемолке. Грецкие орехи, очистил подавил, чеснок также. Все перемешал, посолил. Получилась острая дрисня :-? По запаху, и рядом не стояла.

 

[ALS]

Может перец нужно было слегка подсушить?

 

[турист]

А я смотрю документальный фильм про аджику! Снят абхазской журналисткой. Во как, *)

тоже имею, но ещё не смотрел...

 

[турист]

В идеале аджику лучше покупать у знакомых по рекомендации хозяев, там где они сами берут. Потому как на рынках больших и маленьких, все мацони, аджика, ткемали и пр. продукты производимые для туристов, в большинстве своем суррогат.

Брал в Н.Афоне по рекомендации хозяйки. Чумовая весчь - запахом сильно отличается от тех, что брал в предыдущие годы на рынках. 1л=200руб.

Хотя эта же бабуля и на рынке продаёт...

 

[Глаша]

als_5853:
у меня рецептик несколько другой, не в коей мере не претендую, что правильный, но, вот так примерно:
горького и сладкого перца по 500 гр., зелени петрушки, кинзы и укропа по 250 гр., базилик, сельдерей по 150 гр. чеснока 100 гр. , хмели-сунели, шафран, молотый кориандр по 2 ст. ложки, соль.
обработанный сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, вместе с зеленью и чесноком. Приправить специями, солью, перемешать. Говорят, можно добавить уксус, не знаю, так ли это.
Сразу оговорюсь, что сама по рецепту делать не пробовала, а хозяйка сказала, не заморачивайся с рецептурой, будет и на вашу долю аджика)

 

[ALS]

Берг подобный рецепт выше выкладывал (ссылку)

... хозяйка сказала, не заморачивайся с рецептурой, будет и на вашу долю аджика)

Я с ней согласен

 

[Marko]

По поводу аджики и Седы. Этим летом брал у неё аджику, а передо мной стояла женщина, которая решила поторговаться с Седой. Седа возмутилась:"Ты что! Я честная женщина! Я лишнего не возьму! Обо мне в ИНТЕРНЕТЕ знают!" :grin:
А вообще ей, конечно, приятно, что люди, возвращаясь в Москву, советуют её аджику тем, кто собирается в Сухум. И она с достоинством и осознанием своего мастерства удовлетворенно улыбается, когда ей говорят об этом.
Мне её аджику рекомендовали даже люди, у которых я останавливался летом.

 

[Piligrimus]

ушла намазывать аджику.. за неимением бородинского - куда придется, хех

А я вот попбробовала полечиться по старинному абхазскому рецепту: водка с аджикой. Говорили, помогает от всего... Не помогло... Но при условиии, что лекарство принималось истощенным голодным организмом, я впала в состояние полного пофигизма, сопровождаемого идиотской улыбкой. Короче, это лекарство для поднятия настроения... а может, и еще чего:wink:

 

[ALS]

Наверное было мало водки

 

[Equry]

По поводу аджики и Седы. Этим летом брал у неё аджику, а передо мной стояла женщина, которая решила поторговаться с Седой. Седа возмутилась:"Ты что! Я честная женщина! Я лишнего не возьму! Обо мне в ИНТЕРНЕТЕ знают!" :grin:
А вообще ей, конечно, приятно, что люди, возвращаясь в Москву, советуют её аджику тем, кто собирается в Сухум. И она с достоинством и осознанием своего мастерства удовлетворенно улыбается, когда ей говорят об этом.
Мне её аджику рекомендовали даже люди, у которых я останавливался летом.

Спасибо Андрею Николаевичу, видела Седу....
Очередь к ней стояла огромная...
Но, честного слова ради, проходящая мимо женщина сказала: и что к ней стоят... все у нее посредственное...
Очередь не уменьшалась...
Стоять не охото было...
А хотелось безумно...

 

[Иринен]

А мы на рынок приехали к 12, и на нашу долю аджики Седы не хватило. Вернее, не осталось красной. Она предлагала (причем, как-то агрессивно) зеленую, я наотрез отказалась (не мое). Пришлось ходить по рядам пряностей и ПРОБОВАТЬ аджику! Думала, помру. Ну ничего, купила хорошую. В след.раз будем умнее и приедем к Седе пораньше.

 

[турист]

Она предлагала (причем, как-то агрессивно) зеленую, я наотрез отказалась (не мое).

А поподробней про зелёную можно?

 

[турист]

А я вот попбробовала полечиться по старинному абхазскому рецепту: водка с аджикой. Говорили, помогает от всего... Не помогло...

Во-первых - и это существенно - не водка, а ЧАЧА с аджикой
Во-вторых - от всего-не от всего, а горло-простуду лечит.
Неоднократно проверено на себе

 

[Лодочник]

А поподробней про зелёную можно?

Из зеленого перчика готовят

 

[Piligrimus]

Во-первых - и это существенно - не водка, а ЧАЧА с аджикой
Во-вторых - от всего-не от всего, а горло-простуду лечит.
Неоднократно проверено на себе

Спасибо за науку. Но чачи уже, естественно нет. А вот аджику купила неудачно, похоже. я так понимаю, что я в ней ничего не понимаю.:roll: Может, подскажете как выбрать хорошую? К Седе и Гагры вряд ли я доберусь.

 

[Док]

Сегодня доели последнюю банку привезенной летом аджики...
Как жить дальше?

 

[S.L.W.]

Аджика.....

Пилигримус: советую если Вы еще в Гагре,то на центральном рынке между мясным рядом и сырами торгует женщина,к стыду своему имени не запомнил-так вот у нее аджика БОМБА,без всяких "добавок" в виде хлеба!Третий год у нее берем,жаль только-быстро заканчивается!!!

 

[Piligrimus]

Пилигримус: советую если Вы еще в Гагре,то на центральном рынке между мясным рядом и сырами торгует женщина,к стыду своему имени не запомнил-так вот у нее аджика БОМБА,без всяких "добавок" в виде хлеба!Третий год у нее берем,жаль только-быстро заканчивается!!!

Спасибо за совет. Но я, к сожалению, уже 1,5 месяца как не в Гагре. Но на этом рынке мне удалось удачно купить ткемали. Русская женщина, крашеная блондинка. Не помню между какими рядами, но где-то в центре зала. У нее разные виды: с такими специями, с сякими, даже что-то с орешками. И все очень вкусное. Пришлось взять все

 

[Piligrimus]

Сегодня доели последнюю банку привезенной летом аджики...
Как жить дальше?

Попорбуйте Балтимор haha

 

[турист]

Попорбуйте Балтимор haha

не проканает - адназначна!