Гурманная тема
- Автор темы fon
- Дата начала
А я на рынке покупаю. 350 рублей кило 
((
А вот мамалыгу варить не умею. Прям пхащароп...
Подскажите, пожалуйста, рецепт. А то весь интернет завален молдавским национальным блюдом на молоке...
Или где-то в теме уже было, тогда ткните носом по-брацки.
((А вот мамалыгу варить не умею. Прям пхащароп...
Подскажите, пожалуйста, рецепт. А то весь интернет завален молдавским национальным блюдом на молоке...
Или где-то в теме уже было, тогда ткните носом по-брацки.
Из Апсны в М-ву ехали с Сухумскими, они для родственников, что тут живут, везли несколько мешков крупы - мамалыгу варить. Неужто в столице не из чего?
...обедали в апацхе..мне очень подробно все рассказали про приготовление мамалыги...тем более, что повествование сопровождалось наглядностью - как раз в чане она и варилась...я думала. что запомнила навсегда и смогу запросто сварить при случае....и что же??...обрывки..образы...запахи...детали...больше ничего , из чего можно было бы выудить рецепт приготовления.....коварное белое вино....коварная чача...))))
крупу крупного помола очень тщательно промыть (это очень важно!), до чистой воды. соотношение крупы и воды примерно 3:1. варить на медленном огне до...ммм...как бы это объяснить...короче,долго потом тоненькой струйкой всыпать крупу более тонкого помола,при этом непрерывно помешивать лопаткой, иначе будут комки-а это позор,между прочим остановиться в тот момент,когда мамалыга жиже,чем готовый продукт.затем еще уменьшить огонь и варить,периодически энергично помешивая,до тех пор,пока не станет отставать от стенок казана (да,кстати,посуда очень важна,а кастрюле, конечно ,можно,но будет совсем не то). потом дать еще пару минут "дойти" и раскладывать обязательно мокрой деревянной лопаткой.вроде так
потом тоненькой струйкой всыпать крупу более тонкого помола,при этом непрерывно помешивать лопаткой, иначе будут комки-а это позор,между прочим остановиться в тот момент,когда мамалыга жиже,чем готовый продукт.затем еще уменьшить огонь и варить,периодически энергично помешивая,до тех пор,пока не станет отставать от стенок казана (да,кстати,посуда очень важна,а кастрюле, конечно ,можно,но будет совсем не то). потом дать еще пару минут "дойти" и раскладывать обязательно мокрой деревянной лопаткой.вроде так Fleur, спасибо.
Мне кажется, местные действительно больше "на глазок" варят. И "по ощущениям".
В горах с пастухами несколько дней жили, вода присутствовала только в виде очень холодной речки, может, поэтому крупу не мыли - прям так из мешка сыпали. Варил парень - "у него очень вкусная всегда получается", говорили.
И манку добавлял.
Мне кажется, местные действительно больше "на глазок" варят. И "по ощущениям".
В горах с пастухами несколько дней жили, вода присутствовала только в виде очень холодной речки, может, поэтому крупу не мыли - прям так из мешка сыпали. Варил парень - "у него очень вкусная всегда получается", говорили.
И манку добавлял.
